В Украине в связи с частыми и продолжительными отключениями электроэнергии Госпродпотребслужба подчеркивает критическую необходимость оснащения школ и детсадов источниками бесперебойного питания (ИБП) и резервными источниками энергии. Это необходимо для безопасного хранения продуктов, стабильной работы пищеблоков и непрерывности учебного процесса.
Какие риски создают отключения электричества
Главное управление Госпродпотребслужбы в Винницкой области предупреждает, что даже 1–2 часа без света могут привести к критическому нарушению температурного режима в холодильниках. Это особенно опасно для мяса, рыбы, молочных продуктов и замороженной пищи, которая может начать оттаивать и требовать утилизации.
Кроме того, отсутствие электричества блокирует работу вентиляции, мойочного оборудования и электроплит, что делает невозможным приготовление горячих блюд и создает риски перекрестного загрязнения.
Что нужно для безопасной работы пищеблоков
Госпродпотребслужба рекомендует учебным заведениям обеспечить резервное электроснабжение для критического оборудования:
холодильных и морозильных камер; />
систем контроля температуры;
вентиляции и освещения;
электроплит и бойлеров;
мойочного и санитарно-гигиенического оборудования.
Использование ИБП, аккумуляторных станций или генераторов позволит поддерживать необходимые температурные режимы и обеспечивать горячее питание даже во время продолжительных отключений.
Требования к хранению продуктов в период нестабильного электроснабжения
Учебные заведения должны:
осуществлять постоянный температурный контроль и фиксировать показатели;
иметь инструкции для персонала на случай отключения электричества;
организовать быстрое перемещение продуктов в альтернативные охлаждаемые емкости;
своевременно списывать испорченные продукты;
обеспечить доступ к горячей воде;
поддерживать санитарное состояние пищеблока даже при неработающей части оборудования.
Что рекомендуют школам и детсадам
Госпродпотребслужба призывает:
Провести аудит пищеблоков и определить потребности в резервном электроснабжении.
Обеспечить приоритетное подключение ИБП к холодильному и технологическому оборудованию.
Разработать план действий на случай длительных отключений.
Пересмотреть меню с учетом возможности приготовления блюд в условиях ограничений.
Оснастить персонал термометрами, переносными лампами и средствами дезинфекции.
Почему это важно
Стабильное электроснабжение — это не только вопрос комфорта, но и безопасности детей. Правильное хранение продуктов предотвращает пищевые отравления, а стабильная работа пищеблоков обеспечивает полноценное питание и соблюдение санитарных норм.
Добавим, вчера вечером большая часть Сум была обесточена после массированной российской атаки.