Ни для кого не секрет, что в Украине сложилась крайне опасная ситуация с качеством пищевых продуктов, с подделками и фальсификатами. Эксперты уверяют, что наш рынок продуктов в настоящее время очень неблагополучный — наблюдается катастрофически много нарушений, рисков и опасностей для потребителей, которые, увы, никак не защищены. О том, каким образом покупателей в украинских супермаркетах могут обманывать, корреспонденту ГолосUA рассказала руководитель отдела тестирования пестицидов НИЦНПЭ «ТЕСТ» Нина Кильдий.
— Нина Андреевна, правда ли, что на наших прилавках появился поддельный китайский рис из пластика и крахмала?
— Такие продукты нам, к счастью, не встречались. Я даже не думаю, что это реально. Если посмотреть в Интернете, чего там только нет – и яйца искусственные вручную делают, и рис из пластика. Не думаю, что экономически это настолько эффективно и экономически целесообразно для китайских производителей. Скорее появится обычный рис — недостаточно качественный или с какими-то проблемами по пестицидам или еще с чем-то. Это более реально. Если посмотреть, у нас не так уж и мало появилось на прилавках украинского риса. На мой взгляд, такие совсем уж искусственные продукты довольно сильно должны отличаться от натуральных в том числе и на вкус, если их делают из малосъедобных субстанций. Думаю, в этом изначально нет смысла фальсификации как таковой, здесь не логики, поскольку если даже один раз человек это купил, то больше никогда он такой продукт не купит. Это не логично, и экономически не обосновано.
— Какие результаты вы получили после проведения тестов по муке?
— В первую очередь это касается продажи муки одного сорта под видом другого сорта. Мука низшего сорта может быть представлена под видом муки высшего сорта. Это на самом деле большая проблема. Поскольку производство муки высших сортов стоит дороже, поэтому собственно и сама мука получается дороже. Опять-таки муку при всей вашей фантазии, с учетом всех страшилок, ничем нельзя испортить, хоть мела в нее насыпьте. Это сразу же определит каждый потребитель, если попробует что-то приготовить из такой фальсифицированной муки. Экономить можно только на том, чтобы реально продавать муку низших сортов, потому что она просто дешевле. Сорт муки определить на глаз потребителю достаточно сложно. Мука низших сортов не настолько белая, как мука высшего сорта. Все показатели, которые нормируются в муке, все необходимые параметры определяются лабораторным методом. В муке есть еще один показатель — зольность – это содержание минеральных веществ. Помол муки высшего сорта осуществляется, образно говоря, без оболочек, без крайних слоев зерна, поэтому в ней минеральных веществ меньше. В муке также нормируется клейковина. Подчеркну еще раз, что мука низших сортов даже на глаз определяется по цвету – она может быть серого, даже кремового оттенка, но только не белая.
— Может эта подмена негативно сказаться на здоровье?
— Нельзя сказать, что низший сорт муки, с точки зрения влияния на здоровье, это очень плохо. Однако, поскольку вас обманывают в финансовом плане, это тоже является фальсификацией, и такого быть не должно. Также у нас есть проблемы с массой муки. Хотя в последнее время можно сказать, что это проблема с разными продуктами. Хотя это очень простой показатель, но нам можно хорошо заработать. Это самый простой способ фальсификации, который известен с давних времен и его проще всего сделать: не надо ничего вкладывать — просто можно не докладывать. Не докладывайте, не довешивайте продукты, и на этом можно неплохо сэкономить. Во многих продуктах это проблема «вылазит». Существует также и проблема влаги.
— Обязаны ли производители писать точную массу продукта?
— Безусловно, массу продукта пишут все производители – это очень жесткое требование законодательства. Нельзя на продукте не написать его массу или объем жидких продуктов. Это очень грубое нарушение, и, честно говоря, нам такое даже не встречалось. Идут на уменьшение веса, например, до 950 граммов. Но это не фальсификация, а это маркетинговый ход. Когда мы знаем, что пакет крупы или того же риса должен быть килограммовый и внешне он вроде бы килограммовый, но, самом деле, чуть меньше, здесь может быть «ставка» на стереотипы, которые есть у потребителя. Но это не является нарушением закона. Производитель честно указывает массу товара, даже если пишет маленькими циферками. Однако если он написал 950 г, а на самом деле там 850 г, это уже фальсификация и это уже нарушение.