Лунный Новый год — это праздник прихода весны и начала нового года по лунно-солнечному календарю. Китайский Новый год, который часто называют Праздником Весны, приходится на день новолуния.
В большинстве случаев китайский Новый год празднуют в день второго новолуния после зимнего солнцестояния, ближайшего новолуния к началу весны.
В 2025 году китайский Новый год отмечается 29 января. По китайскому зодиаку 2025 год — это год Змеи. Впрочем, разные регионы Азии празднуют Новый год по лунному календарю по-разному и могут следовать другому зодиаку.
Легенды о китайском Новом годе
Китайский Новый год связан с несколькими мифами, от которых происходят обычаи празднования. Одна из легенд рассказывает, что тысячи лет назад чудовище по имени Ниан («Год») нападало на крестьян в начале каждого нового года.
К счастью, чудовище боялось громких звуков, яркого света и красного цвета, поэтому именно эти вещи использовали, чтобы отогнать монстра.
Поэтому сейчас при праздновании китайского Нового года, чтобы провести старый год и привлечь удачу и процветание в новый, часто используют петарды и фейерверки, наряжаются в красную одежду и украшения.
Кроме этого, молодые нередко дарят деньги в ярких красных конвертах. По китайским легендам, красный цвет также отпугивает демонов и злых духов. />
Главные традиции китайского Нового года
Лунный Новый год — это самый важный праздник в Китае. Кроме этого, Восточный Новый год празднуют и в странах, где есть китайские диаспоры. Например, в Камбодже, Индонезии, Сингапуре, Малайзии, Мьянме, Таиланде, Филиппинах и других.
В современном мире Лунный Новый год в Китае — это пятнадцатидневное празднование, отмечаемое многими традициями для каждого дня.
Хотя официальные даты празднования отличаются в разных культурах, для многих это время года, когда можно воссоединиться с близкими и дальними родственниками. Также в этот день почитают умерших родных.
До того, как было установлено празднование Нового года, древние китайцы собирались вместе и праздновали окончание сбора урожая осенью. Дата празднования также была связана с древним солнечным календарем.
Считается, что эти празднования были одним из прототипов китайского Нового года. Согласно записям, найденным в китайской литературе, в этот период люди убирали места сбора урожая, угощали гостей рисовым вином, готовили блюда из ягнятины, а также желали друг другу долгих лет жизни.
Кроме этого, существовал своеобразный ритуал изгнания болезней, который проводился в последний день года. Позже, когда была основана династия Цинь, ритуал распространился и превратился в традицию — а именно в практику тщательной уборки дома в дни, предшествующие китайскому Новому году.
Затем окна украшают узорами из красной бумаги, а двери — стихами с пожеланиями на новый год. Кроме предпраздничного наведения порядка в доме, распространенным новогодним обычаем стали покупки праздничных мелочей на открытых рынках.
Ужин при встрече Нового года по лунному календарю — это кульминационный момент, с которого начинается праздник. На застолье подают ритуальные блюда, например, целую рыбу — она символизирует достаток, а также приносит удачу и счастье.
Праздничные блюда, которые в китайский Новый год принесут счастье
Ужин в китайский Новый год — одна из главных традиций празднования Восточного Нового года, когда вся семья собирается вместе. Чтобы приготовить ужин на праздничный стол, выделяют несколько дней, а все блюда на китайский Новый год имеют символическое значение.
О том, что принято готовить на китайский Новый год, чтобы в следующем году сопутствовала удача, рассказывает РБК стайлер.
Фаршированные блинчики
Фаршированные блинчики к китайскому Новому году (фото: wikipedia.org, User: Mrudit161187)
Фаршированные блинчики — традиционное блюдо к Восточному Новому году в некоторых частях Китая. Из-за того, что эти рулетики являются традиционным блюдом к Восточному Новому году или Празднику Весны, блины получили название «весенние роллы».
Такие блинчики могут быть сладкими или солеными; первые часто с начинкой из красной фасолевой пасты, а вторые обычно готовят с овощами. Перед жаркой на сковороде или во фритюре их полностью заворачивают.
Раньше в Китае рулетики из блинов считались сезонной едой, которую потребляли весной — для начинки использовали овощи нового, весеннего сезона.
Впрочем, не менее популярны разновидности с мясом, особенно со свининой. Чтобы приготовить «весенние роллы» из тонкого теста делают рулетики цилиндрической формы, наполняют их овощами, мясом или чем-то сладким, а затем обжаривают.
Лапша долголетия
Лапша долголетия (фото: wikipedia.org, User: Peachyeung316)
Лапша долголетия символизирует длительную и счастливую жизнь едока и олицетворяет одно из новогодних желаний. В соответствии со своим значением, лапша долголетия значительно длиннее обычной макаронные изделия.
Чаще всего лапшу долголетия подают в миске, иногда обжарив после отваривания. Кроме этого, это блюдо готовят не только на Восточный Новый год, но и на Дни рождения. По традиции повар не может разрезать лапшу, и каждая «прядь» должна быть съедена целиком.
Рисовый пирог
Рисовый пирог (фото: wikipedia.org)
Этот необычный липкий рисовый пирог называется «няньгао». Значение названия связано с новогодним пожеланием — с каждым годом становиться лучше или получить повышение.
Рисовый пирог на Восточный Новый год готовится из клейкого риса, сахара, каштанов, иногда с добавлением листьев лотоса. Это распространенное блюдо, которое появилось на праздничном ужине в южных китайских семьях в канун Нового года
Хотя рисовый пирог можно есть в любой день года, традиционно он наиболее популярен во время китайского Праздника Весны. Считается, что есть «няньгао» в это время года приносит удачу, поскольку название десерта является омонимом к словам «высший год» или «расти с каждым годом», то есть означает пожелание благополучия и богатства.
Пельмени
Пельмени (фото: wikipedia.org)
Пельмени — традиционное блюдо, которое едят на севере Китая накануне китайского Нового года. В то же время на юге Китая очень мало людей подают пельмени в качестве ужина на Праздник Весны.
Приготовление пельменей на Восточный Новый год не отличается от привычного — фарш (свинину, курятину, говядину, креветки и т.д.) вместе с овощами заворачивают в эластичную лепешку из теста. Самые распространенные способы приготовления пельменей в Китае — варка, приготовление на пару и жарка.
Рыба
Целая рыба — традиционное блюдо к китайскому Новому году (фото: Freepik)
Новогодняя трапеза по лунному календарю почти никогда не обходится без рыбы, которую готовят целиком. Целая рыба придает впечатляющий вид праздничному столу, а также символизирует богатство. Поэтому приготовление такой рыбы является своеобразным пожеланием «пусть у вас будет достаток из года в год».
Обычно рыбу готовят на пару в стиле, соответствующем региону Китая, в котором она подается. В Ханчжоу это может быть карп, который готовится на пару, а затем погружается в негустой сладкий уксусный соус.
В южной китайской провинции Гуандун рыбу подают политую соевым и кунжутным маслом и украшенную пучком имбиря, чили и лука шалот, или же с более насыщенным ароматом имбиря, черной фасоли и кинзы.
Фестиваль фонарей
В пятнадцатый и последний день праздника происходит Фестиваль фонарей, во время которого люди едят танъюань, сладкие клейкие рисовые шарики, а дети ночью носят фонарики по окрестностям, чтобы отметить завершение празднования.
И во время этого дня Нового года не обходится без Дракона. Поскольку дракон является китайским символом удачи, танец дракона украшает празднование фестиваля во многих регионах. Для процессии делают длинного красочного дракона, которого проносят по улицам многочисленные танцоры.
Ранее астрологи рассказали, что ждет Знаки Зодиака в 2025-м году Змеи.