Чипсы, печенье и маслины содержат канцероген, считают американские ученые.
Об этом сообщает портал Neboley.com.ua.
Такие продукты, как чипсы, печенье и маслины содержат канцероген (вещество, способствующее возникновению злокачественных опухолей. – Ред.), утверждают американские ученые.
анское управление по пищевым продуктам и лекарствам (FDA) опубликовало данные исследования о содержании акриламида в продуктах питания.
Ранее шведские ученые рассказали о результатах изучения более 100 образцов продуктов, в которых неожиданно высоким оказался уровень канцерогена акриламида. Этим вопросом сразу заинтересовались и другие. Теперь данные представила официальная контролирующая структура США.
В значительных концентрациях он был обнаружен в таких продуктах, в частности, как печенье из аррорута, крекеры из непросеянной муки, батат, бутилированный сливовый сок и маслины.
В меньшем количестве канцероген был обнаружен в арахисовом масле, шоколадном печении, во фруктах и овощах его, как правило, не было. Также не было обнаружение акриламида в исследованных образцах детских смесей, плавленого сыра, молока и мороженого.
Как отмечается, в естественных условиях акриламид может образовываться в продуктах с содержанием крахмала, жареных или печеных при высокой температуре.
В экспериментах на животных было продемонстрировано возможное канцерогенное и мутагенное действие акриламида. Известно также известно о его нейротоксичности для человека.
Эксперты FDA отметили, что данные носят исследовательских характер и не могут использоваться для того, чтобы составить представление о содержании акриламида в продуктах в США в целом, а также в качестве руководства к выбору безопасных продуктов питания.