Свекла — признанный полезный овощ, но не всем она полезна, заявляют диетологи.
Об этом сообщают СМИ.
Некоторым людям свекла не принесет ничего, кроме вреда, утверждает врач-диетолог Инна Кононенко.
Эксперт предупреждает, что необходимо помнить, что в свекле много простых сахаров, и поэтому есть ее каждый день не нужно.
Главную опасность свекла представляет из-за высокого содержания щавелевой кислоты — в этом корнеплоде ее больше, чем собственно в щавеле. Поэтому свеклу не рекомендуется употреблять людям с повышенным уровнем мочевой кислоты, песком и камнями в почках, ревматоидным артритом. В противном случае может развиться мочекаменная болезнь.
По словам врача, в свекле много бора, кремния и кальция — эти элементы важны для костей и зубов. Также этот корнеплод содержит протодиосцин, который в организме превращается в дегидроэпиандростерон, — гормон молодости. Он повышает уровень тестостерона, положительно влияет на иммунитет и целостность оболочек клеток. Есть теория старения о том, что к 70 годам этот гормон у человека снижается до 10% от его содержания в 30-летнемвозрасте.
Кроме того, свекла нормализует работу ЖКТ, нормализует стул и укрепляет иммунитет. В этом овоще много фолиевой кислоты, поэтому свеклу рекомендуют употреблять беременным. В корнеплоде также содержатся нитраты, которые расширяют кровеносные сосуды в головном мозгу, что способствует улучшению памяти и внимания. Этот же механизм расширения сосудов помогает нормализовать кровяное давление.
Врач-диетолог рекомендует лучше употреблять свеклу в сыром виде, поскольку в процессе термической обработки на 5-10% снижается количество витаминов и минералов в свекле и на 20% увеличивается калорийность и концентрация углеводов.
Для поддержания микрофлоры диетолог советует употреблять свекольный квас, он полезен при гипертонии и аутоиммунных заболеваниях. Врач поделилась рецептом такого кваса: в двухлитровую банку нужно порезать кубиками четыре свеклы, посыпать их столовой ложкой морской соли, залить это все ¼ стакана рассола от квашеной капусты и водой. Через 7 дней квас будет готов.
И. Кононенко рекомендует также несколько простых салатов со свеклой. К отваренной свекле можно добавить грецкие орехи и оливковое масло, и употреблять такой салат в качестве перекуса. Также можно использовать еще один рецепт: натереть капусту, свеклу, морковь, добавить петрушку, укроп, кинзу, сельдерей, зеленое яблоко и заправить это всё смесью льняного масла с лимонным соком. Также к основному блюду можно приготовить гарнир из натертой сырой свеклы — к ней нужно добавить морковь, лук-шалот, петрушку оливковое масло и красный винный уксус.
Напомним, диетолог рассказала, сколько шоколада можно есть ежедневно.