Касательно качества оливкового масла, представленного на наших прилавках, есть проблемы с его фальсификацией.
Об этом корреспонденту ГолосUA сообщила руководитель отдела тестирования пестицидов научно-исследовательского центра независимых потребительских экспертиз «ТЕСТ» Нина Кильдий.
«Оливковое масло – продукт достаточно дорогой, поэтому у нас рафинированное оливковое масло люди для жарки не покупают, а покупают сырое масло только для заправки в салат. Касательно качества оливкового масла, представленного на наших прилавках, есть проблемы с его фальсификацией», — отметила эксперт.
Н. Кильдий пояснила, что, как правило, существует два варианта фальсификацииоливкового масла. Первый вариант — поскольку это очень дорогое масло, то нам могут продавать подсолнечное или рапсовое масло под видом оливкового. Второй вариант фальсификации — это будет действительно оливковое масло, но не Extra Virgin, которое у нас считается самым лучшим маслом.
«Надо понимать, что если бы продавали рафинированное масло под видом Экстра Вирджина, оно бы отличалось по вкусу, поскольку рафинированное масло не такое яркое. Если делать смесь, часть заменять рафинированным маслом, добавить нерафинированное масло, добавить Экстра Вирджин, то останется и запах, и красивый цвет, и хороший вкус. Поэтому вы его никак, к сожалению, не сможете определить. Все знают, что Extra Virgin – это самое лучшее оливковое масло, это холодный отжим, и там максимальное количество полезных веществ. На этикетке красиво пишут «Extra Virgin», первый холодный отжим, но на самом деле оно не соответствует тем параметрам, которые должны быть согласно международным стандартам. Тут у нас есть большое подозрение, что производители, бывает, используют смесь оливкового рафинированного и Экстра Вирджин масла. То есть, по своей цене, естественно, такое масло должно быть дешевле, но его продают как более дорогое масло. У нас были при тестировании оливкового масла замечания именно насчет Экстра Вирджин. К сожалению, покупателю самому разобраться в том, какой вариант оливкового масла ему предлагают продавцы, практически никак нельзя», — пояснила эксперт.
Н. Кильдий подчеркнула, что в международном стандарте «Кодекс Алиментариус» (пищевой кодекс, свод пищевых международных стандартов. – ред.) четко прописаны все показатели, по которым можно отличать все категории масла.
«На самом деле их очень много, но у нас больше на слуху Extra Virgin, к которому мы все привыкли, что оно самое лучшее. Оливковое масло точно так же, как и подсолнечное, может быть рафинированное и нерафинированное, может идти купаж, например, рафинированного и нерафинированного масла. Есть масла, которые получают дополнительно из выжимок. Точно так же, как с подсолнечным маслом, с оливковым маслом могут быть разные варианты. В тех странах, которые занимаются производством оливкового масла, могут быть совершенно разные варианты», — подытожила эксперт.