Доцент кафедры общественного питания в Университете штата Оклахома Джилл Джойс опубликовала статью, в которой напомнила всем любителям кофе об антинутриентах и том вреде, который они могут нанести здоровью.
Антинутриенты – природные или синтетические соединения, которые препятствуют усвоению питательных веществ. Некоторые из них не такие опасные, как кажется, за исключением одного, который чаще всего содержится в кофе, а также в некоторых газированных напитках, говорится в статье издания EatThis!NotThat.
Одни из немногих антинутриентов, оказывающих негативное воздействие на организм, называются оксалатами. По сути, они связываются с кальцием в пищеварительном тракте и эффективно выводят его из организма, препятствуя всасыванию в кровоток. Этот антинутриент содержится во многих продуктах и напитках, которые многие употребляют регулярно. Например, в кофе и газированных напитках. При чрезмерном употреблении они могут увеличить риск образования камней в почках.
Чтобы избежать образования камней в почках, она рекомендует не перебарщивать с кофе и пить много воды. В то же время, как отмечает Джойс в статье, «исследования показывают, что антипитательные вещества имеют множество преимуществ для здоровья и не вызывают беспокойства, если не потребляются их больших количествах». Джойс также утверждает, что, за исключением оксалатов, плюсы антинутриентов на самом деле перевешивают минусы, потому что большинство из них попадают в организм из фруктов, бобовых и цельнозерновых.