Макароны повышают уровень сахара в крови, поскольку организм расщепляет углеводы на сахара, но это само по себе не плохо, ведь именно так организм получает энергию.
Проблема возникает только в том случае, как установили исследования, если уровень сахара в крови слишком высок и слишком часто, пишет Eatingwell. Диетологи, специализирующиеся на диабете, также рассказали, что у макарон низкий гликемический индекс.
В то же время частое употребление макарон может повышать уровень сахара в крови.
«Макароны — это углеводы, поэтому в процессе пищеварения они расщепляются на глюкозу и могут повышать уровень сахара в крови, особенно если их употреблять в больших количествах», — сказала диетолог Джина Хассик.
Отмечается, что если у человека нет диабета, организм вырабатывает инсулин и хорошо на него реагирует, поэтому уровень сахара в крови не будет слишком высоким после употребления макарон. Но если у человека сахарный диабет, возможно, придется более внимательно следить за потреблением макарон, чтобы предотвратить скачок уровня сахара в крови.
Диетологи считают, что макароны — один из лучших вариантов для предотвращения скачков, если сравнивать с другими мучными изделиями. «Макароны повышают уровень сахара в крови постепенно, а не так как белый хлеб или сладости, благодаря своему естественному низкому гликемическому индексу», — объяснила Хассик.
Исследования показывают, что даже макароны из рафинированной пшеницы имеют низкий гликемический индекс. Это гораздо более полезно для уровня сахара в крови, чем другие рафинированные углеводы, такие как белый хлеб или картофель.
Такие варианты макарон, как макароны из нута, чечевицы и цельнозерновые макароны, еще более полезны для уровня сахара в крови. «Цельнозерновые или бобовые макароны полезны для некоторых людей, потому что они содержат больше клетчатки и белка», — отметила Хассик.
Они повышают уровень сахара в крови медленнее и равномернее, чем обычные макароны. Они позволяют легко увеличить потребление клетчатки и белка — двух ключевых питательных веществ для поддержания стабильного уровня сахара в крови, по данным исследований.
Как правильно включить макароны в рацион /> Макароны вполне могут быть частью ежедневного рациона, поскольку от 45% до 65% калорий должны поступать из углеводов, поэтому макароны могут быть на вашей тарелке каждый день.
«Важнее то, как вы едите макароны, чем то, как часто, поскольку размер порции и сбалансированность питания играют большую роль в реакции уровня сахара в крови, чем просто частота употребления», — рассказала диетолог.
«Люди с проблемами уровня сахара в крови могут есть пасту ежедневно без резких скачков уровня сахара, если она является частью сбалансированной диеты, включающей овощи, нежирный белок и полезные жиры», — сказала диетолог Шери Гау.
Это могут быть макароны со шпинатом, томатным соусом и фаршем из индейки или употребление ее с сытным салатом и 85 граммами курицы.
Сочетайте ее с белком, клетчаткой и полезными жирами. «Сбалансированная диета обеспечивает белок, клетчатку и полезные жиры, которые помогают замедлить высвобождение сахара в кровоток, обеспечивая стабильный уровень сахара в крови, а не резкие скачки», — добавила Гау.
Добавляйте к макаронам овощи, нежирный белок (например, индейку, рыбу или курицу) и полезные жиры (например, оливковое масло или салат с заправкой на основе масла) для поддержания сбалансированного уровня сахара в крови.
Остудите и разогрейте — это способ снизить влияние макарон на уровень сахара в крови. Приготовьте большую порцию макарон заранее, поставьте их в холодильник, а затем разогрейте позже.
«Разогретые макароны являются хорошим источником резистентного крахмала, который оказывает меньшее влияние на уровень сахара в крови», — объяснила Гау.
Дело в том, что в процессе охлаждения образуется больше этого резистентного крахмала — клетчатки, которая не переваривается в тонком кишечнике.
«Переваренные, более мягкие макароны перевариваются быстрее и могут привести к более высоким показателям уровня сахара в крови, чем макароны, приготовленные до состояния al dente», — рассказала Хассик.
Следите за размером порции. Конечно, количество съеденных макарон также влияет на то, насколько сильно она повысит уровень сахара в крови. «Нужно ограничить порции макаронных изделий примерно до 1 стакана готовых», — посоветовала Гау.
Напомним, фрукты в рационе снижают риск заболеваний.