Сегодня ГолосUA поделится рецептом праздничного блюда — бесподобные закусочные профитроли с красной рыбой.
До самого Нового года осталось совсем немного времени, деньки очень быстро пролетят, а значит, пора продумывать меню новогоднего стола.
Это блюдо станет прекрасным дополнением праздничного стола и понравятся каждому гостю.
Ингредиенты даны на 60 порций профитролей.
Для заварного теста нужно 25- г воды, 100 г сливочного масла, 150 г муки, по полчайной ложки сахара и соли, пять яиц, сливочно-сырный крем (крем-чиз), сыр творожный — 600 г, соль и перец — по вкусу, зелень по вкусу.
Для начинки берите любую красную рыбу (форель, например) — по вкусу, огурец — по вкусу, листья салата — по вкусу.
В воду кладем сливочное масло и ждем пока оно полностью растает. Всыпаем соль, сахар и доводим все до кипения и уменьшаем нагрев до минимума. Муку всыпаем в воду одним движением. Очень важно всыпать сразу всю муку.
Теперь начинаем все тщательно мешать, в результате получится гладкий шар без комочков. Завариваем тесто, постоянно перемешивая его, на этот процесс уходит 3-4 минуты. В итоге мы получаем гладкий шар, при этом на дне образуется белая тестовая корочка. Не пугайтесь — это правильно.
Получившееся тесто должно полностью остыть. После начинаем добавлять по одному яйцу, и все тщательно перемешиваем (миксером либо лопаткой). В итоге должно получиться гладкое, однородное тесто без крупинок.
Перекладываем готовое тесто в кондитерский мешок либо плотный пакет. И отсаживаем профитроли на застеленный бумагой противень. Чтобы не сгорели хвостики, уберите их. Для этого смочите палец водой и пригладьте верхушку профитролей.
Убираем в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Режем — низ/верх.
Делаем сливочно-сырный крем (крем-чиз). Для этого взбиваем сливочное масло, творожный сыр и специи.
Начиняем профитроли. Для этого срезаем шляпку и кладем внутрь всю начинку.