При неправильном хранении и обработке можно отравиться даже благородными грибами.
Об этом корреспонденту ГолосUA рассказала врач Виктория Савицкая.
Отравление грибами считается одним из наиболее тяжелых, потому специалисты настоятельно рекомендуют собирать только те грибы, в «подлинности» которых вы точно уверены, ведь очень многие поганки хорошо маскируются под благородные грибы. Однако не стоит думать, что угрозу здоровью человека несут только ядовитые грибы, ведь съедобные дикоросы могут нанести не меньше вреда.
«Сами по себе грибы, даже самые благородные и хорошо обработанные, — это тяжелая для пищеварения пища, которая наносит мощный удар по пищеварительной системе и печени. При ряде заболеваний органов ЖКТ грибы являются запрещенным продуктом, также я не рекомендую угощать детей младшего возраста ими, так как они долго и не до конца перевариваются.
Стоит также отметить, что грибы обладают желчегонным действием и повышают выделение желудочного сока, потому этот продукт существенно повышает моторику кишечного тракта. Для здорового человека это пройдет незаметно. А то и вовсе будет полезно в качестве легкой «встряски», но только при условии нечастого и умеренного употребления. В идеале, есть грибы нужно только на праздники в качестве закуски, и при отсутствии каких-либо противопоказаний» — говорит врач.
Стоит помнить, что при чрезмерном количестве или неправильной обработке даже благородными грибами можно отравиться. Потому не стоит покупать грибы с рук, причем не только сырые, но и соленые, отварные, сушеные, маринованные, приготовленные в домашних условиях. Это еще один дополнительный риск, ведь вы не можете быть уверенными, что их правильно обработали с соблюдением всех норм технологического процесса и гигиены.
Перезревшие, дряблые, червивые грибы тоже собирать не стоит, ведь фактически они испорчены и поражены бактериями, как бы тщательно вы их не обрезали.
Людям, у которых есть хоть малейшие проблемы с органами ЖКТ, стоит помнить, что употребление даже съедобных грибов может привести к обострению хронических заболеваний, таких, к примеру, как холецистит и панкреатит.
Кроме этого, в грибах есть определенные виды белка, которые желудок может переварить только с помощью определенных ферментов, но их в организме недостаточно. Потому при чрезмерном их употреблении можно заполучить тошноту, рвоту, вплоть до печеночной или почечной недостаточности.
Как правило, признаки отравления появляются через 10-12 часов — резкая боль в животе, общая слабость, головная боль и головокружение, повышение температуры, тошнота, рвота.
При появлении первых признаков отравления, тут же вызывайте «скорую», так как отравление грибами проходит очень сложно и может дать осложнения на печень и почки. До приезда врачей рекомендуется выпить 10-15 стаканов воды, чтобы вызвать рвоту.