Год 2015 астрологи объявили годом Синей деревянной Козы. На самом деле он наступит не 1 января, а 19 февраля. Если сравнивать его с «лошадиным» годом, то 2015-й будет значительно спокойнее: Овца – кроткое животное, а потому никаких особенных потрясений не предвидится. Можно расслабиться и приготовиться пожинать плоды прошлогодних трудов, а это повод особенно радостно встретить Новый 2015 год. Только надо знать, что отмечать праздник с размахом и «громко» — не самая удачная идея. Стеснительная Козочка не будет в восторге от шумных компаний. Встречать этот год нужно в семейном кругу или с самыми близкими друзьями, а уж когда прогремят куранты, будут вручены подарки с поздравлениями и загаданы желания, можно отправиться «в люди» и там повеселиться. Помните: Козочка отличается изысканностью вкусов, так что развлечения должны быть достойными этой особы. Не переборщите с песнями и плясками. Ну и пора уже задуматься о составлении новогоднего меню, ведь Новый год совсем скоро. 2015-й пройдет под покровительством лазорево-синей деревянной Овцы. Для того, чтобы весь год был счастливым и наполненным удачей, желательно встретить его «грамотно» накрытым столом. ГолосUA, с учетом рекомендаций отечественных биоэнергетиков и астрологов, составил «правильное меню» для встречи Нового года.
ДЕВИЗ: ПРОСТЕНЬКО, НО СО ВКУСОМ
Что же должно быть на новогоднем столе в 2015-м? Минимум украшательств, белая посуда, столовое серебро. Девиз праздника — знаменитое «Простенько, но со вкусом». Козочке понравится много зелени, фруктов и овощных блюд. Обязательно должны оказаться и молочные продукты – это салаты, заправленные сметаной, несколько видов сыра, что-то оригинальное из творога. Трудно представить Козочку с куриной ножкой в зубах. Это значит, что мясных блюд не должно быть много. В меню обязательно должны быть оригинальные, красивые и вкусные блюда, приготовленные в угоду талисману года и, конечно же, гостям. Блюда эти точно отражают энергетику 2015 года, ибо их приготовление нацелено на то, чтобы уважить Овцу и сопутствующую ей стихию – Дерево.
Салат «Овечье счастье»
Овцы любят траву и овощи, из которых традиционно делают салаты. Для сытости на выбор предлагаем добавить брынзу, кальмары и майонез. Ингредиенты (на 4 порции): пекинская капуста – 6 крупных листьев, петрушка свежая (только листья) – 1 большой пучок, каперсы – 3 ч. ложки (с горкой), кальмары свежие (средние) – 4 тушки, оливки, фаршированные лимоном – 12 шт., помидоры (крупные) – 2 шт., брынза – 100 г, майонез классический – по вкусу. Майонез можно заменить оливковым маслом, приправив салат несколькими каплями лимонного сока и чайной ложкой измельченного имбиря. Для остроты можно положить зеленого перца чили по вкусу.
Свежие кальмары нарежьте тонкими кольцами и подержите в подсоленной кипящей воде 30 секунд. Пекинскую капусту вместе с белой частью нарежьте «лапшой», помидоры – ломтиками, оливки – колечками, брынзу – кубиками. Листья петрушки мелко порубите. Каперсы резать не надо. В большой миске соедините все, добавьте майонез, перемешайте. Подавайте салат порционно – в прозрачных креманках, сформировав прямоугольники (эта форма соответствует стихии наступающего года).
Закуски в тарталетках
Тарталетки с разными начинками – настоящая палочка-выручалочка. Они быстро готовятся и эффектно выглядят. Заранее купите корзиночки и приготовьте несколько закусочных масс для их наполнения. Естественно, использовать надо продукты, связанные так или иначе с Хозяйкой и с покровительствующей стихией 2015 года. Это могут закусочные массы на любой вкус. Например, из зелени с орехами (петрушка, грецкие орехи, маринованные огурцы, растительное масло и соль – все измельчить в блендере), из грибов с красной чечевицей, из креветок со сливочным сыром.
Горячее «Овцы целы, волки сыты»
Встречая год Овцы, подать на горячее можно свинину в лимонном желе. Кислинка блюда соответствует стихии Дерева. Возьмем свиную лопатку, корень свежего имбиря, один лимон, свежий перец чили, горчица, шашлычный кетчуп, красное сухое вино, растительное масло, мед, соевый соус, соль, молотый черный перец.
Свинину помойте, обсушите бумажными полотенцами и уложите в миску или в эмалированную кастрюлю. В отдельной емкости смешайте мелко нарубленный перец чили, измельченный имбирь, нарезанный тонкими полудольками 1 лимон, кетчуп, горчицу, соль, черный молотый перец и вино. Тщательно натрите мясо маринадом (лучше использовать перчатки), придавите тарелкой и уберите на 3-4 часа в холодильник. Затем вытащите свинину из маринада и счистите все прилипшие кусочки. В глубокой сковороде разогрейте подсолнечное масло, на сильном огне быстро со всех сторон обжарьте мясо, выложите к нему смесь, в которой оно мариновалось, еще несколько минут обжаривайте, периодически переворачивая свинину. Потом мясо вместе с большей частью маринада заверните в фольгу, положите на противень и поставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте 50 минут. Пока свинина готовится, сделайте кисло-сладкий соус: смешайте сок лимона, мед, соевый соус, растительное масло, добавьте соль и черный молотый перец. Готовое мясо достаньте из духовки, разверните фольгу (можно просто сделать сверху надрез) и обмажьте свинину двумя столовыми ложками кисло-сладкого соуса. Снова поставьте мясо в духовку, убавьте температуру до 175 градусов и запекайте в течение 35-40 минут, каждые 7-10 минут нанося на кусок оставшийся соус. Подавайте свинину с гречневой или рисовой лапшой, нарезав мясо против волокон тонкими ломтиками. Или подайте на стол целым куском, и пусть каждый гость сам отрезает столько, сколько ему надо. В этом случае лучше всего гарнировать блюдо картофельным пюре и маринованными овощами.
Десерт «Инь-Ян»
Так как Овца – любительница «дольче вита», то без десерта на этот Новый год не обойтись. Предлагаем вам приготовить быстрые домашние «конфеты», символизирующие гармоничное течение жизни. Возьмите чернослив без косточек – 30 шт., миндаль обжаренный – 30 шт., шоколад черный горький – 1 плитка, шоколад белый – 1 плитка, сливки – 100 мл, посыпка кондитерская – для украшения. В каждую ягоду чернослива вложите по одному ореху и разложите заготовки в один слой на круглом блюде. Возьмите две емкости. В первой на водяной бане растопите черный горький шоколад вместе с 50 мл сливок, во второй таким же образом – белый. Залейте чернослив горячей глазурью так, чтобы получился знак Инь-Ян, и не забудьте на черной части поставить белую точку, а на белой – черную. Края блюда украсьте кондитерской посыпкой (желательно в виде звездочек или жемчуга), выдержите десерт 30 минут при комнатной температуре, а потом до подачи уберите в холодильник. На стол отдельно поставьте шпажки или зубочистки для того, чтобы брать «конфеты», не пачкая рук.
Разумеется, вы можете приготовить для новогоднего стола и другие ваши любимые блюда. Главное, чтобы они не содержали ягнятину и баранину.