Новости Общество яблококонсервабактерии

Примятые яблоки, которые попадают в консервацию, могут спровоцировать тяжелые отравления - эксперт

base article image

Плоды с подмятым бочком (которым яблоко упало на землю), даже если они совершенно свежие и не испорченные, запрещено использовать в консервации, чтобы избежать распространения грибка и болезнетворных бактерий.

Об этом корреспонденту ГолосUA сообщил профессиональный агроном Дмитрий Гресь.

Конечно, яблоки с примятым боком нельзя считать непригодными для употребления – как правило, они самые спелые и сочные, к тому же их можно использовать в компотах или пирогах, просто обрезав поврежденное место. Но они категорически не годятся для приготовления компотов, джемов и варенья.

«Если у плода примятый бок  и это результат падения, а не поражения растения болезнью, можно смело использовать в пищу. Ведь с деревьев падают самые спелые и сочные яблоки. Просто отрежьте  поврежденный участок, так как при падении и повреждении кожицы, туда могли попасть бактерии и грязь с земли. А вот использовать их для консервации или хранения категорически запрещено.

Примятый бок яблочка - источник плесневых грибов и чем дольше яблоко пролежит, тем больше будет им поражено. Причем грибки распространяются на весь плод, а коричневый бок – это только видимая часть. Потому и есть их тоже не стоит через несколько дней после сбора.

Со временем грибок начинает производить вредные для организма соединения, которые после превращаются в яд и могут стать причиной серьезного пищевого отравления», - говорит эксперт.

Агроном призвал хозяек не надеяться, что если отрезать все побитые и примятые участки, хорошенько прокипятить и обработать, яблоки станут безопасными. К сожалению, ряд грибков не убиваются при кипячении, варке и прочей термической обработке. Иными словами, консервация, в которой использовались примятые или поцарапанные плоды становится опасной, особенно для детей – а они, как известно, очень любят варенья и компоты. Потому всегда выбирайте для приготовления варенья, компотов и джемов только тугие, не подпорченные плоды, желательно срывать их прямо с веток.  

Оставайтесь в курсе событий.
Подписывайтесь на нас в социальных сетях.