В каких случаях можно прибегнуть к лечебному голоданию, какое влияние оно оказывает на организм и как его необходимо правильно проводить, — ГолосUA выяснял у бывшего главного диетолога Министерства здравоохранения Украины, профессора Петра Карпенко.
— Петр Александрович, какие процессы происходят в человеческом организме во время голодания? Верно ли будет сказать, что происходят так называемые очищающие процессы?
— Это зависит от состояния здоровья человека. В норме при голоде накапливаются кислые радикалы в организме. По этой причине при лечебном голодании необходимо употреблять в среднем 2 литра жидкости в день. Если же есть заболевания (ожирение, сахарный диабет), нужно учитывать уровень сахара в крови. Если они высокие, то нужно очень взвешенно подходить к лечебному голоданию и обязательно консультироваться с врачом.
Но главное — это цель пациента при использовании лечебного голодания. Это для усовершенствования фигуры, или же у человека действительно избыточный вес. Во втором случае я не являюсь сторонником голодания. Необходима редуцированная диета. То есть, сниженное количество простых углеводов.
Также важный вопрос, как человек перед этим питался. Если он употреблял большое количество белков и жиров, то к вопросу нужно подойти очень серьезно. Поскольку организм привык к таким продуктам. Если человек психологически не настроен на голод и когда он просыпается, то ему очень сильно хочется кушать, то бывает, что повышается артериальное давление, увеличивается количество кетоновых тел в моче. Не всем лечебное голодание показано.
— Кому показано лечебное голодание?
— Если у человека нет соматических заболеваний, то можно понять причину, когда, допустим, спортсменам перед соревнованиями нужно снизить вес. Но если есть какие-то заболевания органов пищеварения, то с голодом нужно быть крайне осторожными и к нему нужно подходить постепенно. Начинать с одного дня. Но пить при этом около двух литров воды (при желании можно и больше), а также контролировать уровень сахара в крови и кетоновых тел.
— Сухое голодание применять нельзя?
— Нет. На него могут пойти только люди, у которых какие-то экстремальные условия, или психологически они соответственно настроены (есть какая-то важная цель). Но при сухом голодании могут возникать тромбозы, увеличивается вязкость крови и нарушаются функции печени.
— Сколько времени можно проводить лечебное голодание без наблюдения врача, если нет явных признаков проблем со здоровьем?
— Это крайне индивидуально. Сколько людей, столько и особенностей организма. Если мы говорим именно о лечебном голодании, то здесь должна быть компетенция врача. И важно понимать, что конкретно голодом будет лечиться. Это как метод, который врач назначает на конкретное время.
У меня был случай, когда слегка полненькая девочка-подросток перестала употреблять пищу. И так где-то 15 дней. В результате она оказалась в реанимации. В итоге у нее нарушилась детородная функция.
Также очень большое значение имеет психологическое состояние человека. Например, есть верующие люди, которые строго соблюдают пост. И они легко это переносят, поскольку они на это настроены. А если человек не готов психологически к этому, но он хочет уменьшить свой вес, то в организме возникает психологический конфликт, и можно получить нежелательные последствия.
— Как вы относитесь к интервальным голоданиям — то есть, когда кушать можно только в определенный промежуток времени в день?
— Этот метод хорош, к примеру, для выяснения наличия аллергических реакций. Если на тот или иной продукт питания есть подозрение на аллергию. И если мы снимаем некоторые продукты с рациона в течение нескольких дней, уменьшаем энергетическую ценность рациона и видим, что у больного уменьшается, к примеру, сыпь на коже, а потом снова включаем этот продукт и она снова появляется, то возникает подозрение на пищевую аллергию. Кстати, аллергия и непереносимость продуктов — это разные вещи. Непереносимость связана с недостаточным количеством ферментов, которые организм должен выделять (например, на молоко). А аллергия -это реакция антиген-антитело.
— Можно ли заниматься спортом во время голода?
— Считаю, что некоторые спортсмены это делают, но мотивация у них очень большая. Но практика показывает, что потом они ослабевают. Здесь специалисты должны следить за этим человеком. Это серьезный вопрос.
— Сколько времени можно голодать курящим людям, ведь таких довольно много, и возможно ли про помощи временного отказа от пищи избавится от пагубной привычки?
— При голоде курение однозначно надо исключать. Некоторая пища связывает токсичные вещества, которые есть в сигаретах. То есть, мешает организму их усваивать.
— Как правильно выходить из голода? В частности, чтобы не набрать вес…
— Есть золотое правило. Ни в коем случае нельзя переедать, а на следующий день садиться на голод. Нужно где-то в течение 7 дней постепенно уменьшать энергетическую ценность рациона. Если в среднем получается 2400 ккал, то мы должны их разделить на 7, и каждый день уменьшать, в результате доведя до 10-15 ккал. Например, в воду добавлять лимонный сок.
И выходить из голода нужно очень постепенно. Начать лучше с разбавленных натуральных соков пополам с водой. Вначале лучше фруктовые, а на третий день уже можно томатный (опять разбавленный пополам). Начиная с четвертого дня, можно кушать каши в жидком виде (например, овсяную), приготовленные на воде 3-4 раза в день по 50 граммов. Потом можно добавлять овощные отвары 4-5 раз в день по 100 граммов. А потом, если человек себя хорошо чувствует, то можно подключать обычные каши, супы-пюре по 2-3 раза и принимать столовые минеральные воды.
А если человек полнеет, то это также может быть связанно с проблемами в эндокринной системе. Потому лечебное голодание тут может только навредить. Поскольку при некоторых заболеваниях (например, щитовидной железы) человек набирает вес. Тогда нужно лечить причину, а не синдром.