Британский шеф-повар Хестон Блюменталь разработал рецепт мороженого, которое не тает.
Об этом сообщает «Корреспондент» со ссылкой на The Daily Mirror.
Рецепт лакомства не разглашается, известно только, что оно подвергается температурной обработке, благодаря чему ванильный рожок долгое время сохраняет форму.
Создатель ноу-хау Хестон Блюменталь известен тем, что готовит в своем заведении "Жирная утка" необычные блюда. Так, в меню ресторана в разное время были каша из улиток, мороженое из бекона, черная икра с белым шоколадом, а также печенье из кофе и чеснока.
В "инновационной кухне" Блюменталя при приготовлении блюд используются научные технологии, в частности, молекулярная кухня, когда при готовке используется сухой лед, жидкий азот и центрифуга.
Если в центрифугу поместить, например, томатный сок, то он разделится на несколько субстанций: красный осадок, сам сок лишенный пигментов и пленку из жиров. Каждую из полученный субстанций повара затем используют в готовке, чтобы придать блюдам более насыщенный вкус.
В ближайшее время нетающее мороженое поступит в продажу в одном из парков развлечения Великобритании.