Многие бобовые, будь то горох, нут, фасоль или чечевица, считаются почти одинаковыми продуктами с точки зрения пищевой ценности. Однако между ними есть очевидные различия – как во вкусе и текстуре, так и в составе. О том, что это за различия, и что лучше — фасоль или чечевица, пишут эксперты из Prevention.
Фасоль и чечевица – польза и вред культур /> Фасоль крупнее, готовится дольше и бывает самых разных видов – черная, красная, белая, пинто и другие. Чечевица меньше по размеру, быстрее варится и чаще встречается в красном, зеленом или коричневом варианте. При этом оба продукта считаются ценным источником белка, клетчатки и сложных углеводов.
Фасоль — польза и особенности
По данным US Dry Bean Council, в 100 граммах вареной фасоли содержится около 117–119 калорий, до 7 граммов белка и примерно 7 граммов клетчатки.
Что касается того, чем полезна фасоль для организма человека, то ее главное преимущество, по словам специалистов, – питательность и разнообразие. Она богата белком, железом, фолиевой кислотой и антиоксидантами. А клетчатка в ней помогает дольше сохранять чувство сытости и поддерживает нормальное пищеварение.
К тому же исследования о том, чем полезна фасоль, из журнала Nutrition также показывают, что ее регулярное употребление может улучшать качество питания, поддерживать здоровье сердца и помогать контролировать уровень сахара в крови.
Чечевица — польза и особенности
Чечевица немного выигрывает по содержанию белка и клетчатки: в такой же порции – около 9 граммов белка и 8 граммов клетчатки при 114 калориях.
Хотя она обладает похожими свойствами, среди того, чем полезна чечевица, ученые выделили немного большее содержание железа и фолиевой кислоты, которая важна для обмена веществ и обновления клеток.
Кроме того, по данным журнала Nutrients, чечевица имеет низкий гликемический индекс, а значит, она не вызывает резких скачков сахара в крови и обеспечивает более стабильный уровень энергии.
Что полезнее — фасоль или чечевица в равных количествах
Если говорить о том, какие бобовые самые полезные, как чечевица так и фасоль могут претендовать на такое звание. Первая отличается более легким усвоением и быстротой приготовления, поэтому ее рекомендуют людям с чувствительным желудком и тем, кто хочет снизить пищеварительную нагрузку.
В то же время фасоль содержит больше некоторых минералов, таких как магний и калий, что делает ее эффективной для поддержания энергии и сердечной функции.
Иначе говоря, нельзя утверждать, что один из этих продуктов однозначно превосходит другой во всех случаях, но с точки зрения того, чем полезна чечевица для организма, она больше подойдет людям, для которых важно легкое переваривание. А вот тем, кто нуждается в более насыщенной и питательной пище, скорее рекомендована фасоль.
Чечевица или фасоль — противопоказания
При этом из-за особых углеводов, которые перерабатываются кишечными бактериями, оба продукта могут вызывать вздутие и газообразование. Чтобы уменьшить дискомфорт, диетологи советуют замачивать фасоль перед приготовлением, хорошо проваривать бобовые и постепенно увеличивать их количество в рационе.