Есть или не есть хлеб – дело вкуса. В старину считалось, что «хлеб всему голова». Действительно, веками хлеб помогал людям выживать и поэтому его воспевали, использовали в разных ритуалах. Сегодня другая мировая беда. Не голод, а ожирение. И признаком достатка в семье сегодня считается точно не хлеб на столе.
Диетолог Алена Коготкова в своем Instagram развенчала популярные мифы и заблуждения о хлебе.
МИФ 1: От хлеба растет вес />
⠀
В 100 г белого пшеничного хлеба около 250 ккал. В таком же количестве орехов — 650 ккал, колбасы — 450 ккал. Важно не количество хлеба, а то, что вы кладете на него. В основном к избыточному весу приводит большое количество жира в еде, а не углеводы. Кусочек хлеба, съеденный за обедом, или бутерброд с маслом и колбасой имеют совершенно разную калорийность.
⠀
Еще важный момент — хлеб с семечками, орехами, сухофруктами. Такой хлеб по питательной ценности сравним с десертом.
⠀
МИФ 2: Дрожжевой хлеб вреден
⠀
Что только не пишут. И про гниение в кишечнике, и про подавление иммунитета, и про провокацию онкологии. Но до сих пор нет ни одного серьезного научного исследования, которое бы подтвердило правдивость этих утверждений в отношении пекарских дрожжей.
⠀
И хлеб на закваске и промышленный имеет в своем составе дрожжи. Просто в первом случае они получены из закваски, во втором — путем искусственной культивации. На полезность изделия для здоровья это не влияет, тем более, что любые дрожжи, независимо от происхождения, погибают при температуре 60 ° С.
МИФ 3: Бездрожжевой хлеб полезен
⠀
Мы уже выяснили, что хлеб на закваске такой же дрожжевой. Без дрожжей пекут еврейскую мацу или армянский лаваш – на основе муки и воды. Но это просто другая выпечка. И ничем не полезнее, а даже наоборот (выше содержание глютена, фитиновой кислоты, да и мука используется в основном рафинированная). Но чаще всего под видом «бездрожжевого» продают хлеб на закваске – это маркетинговый ход. Многие построили на этом мифе домашний бизнес.
Ранее врачи назвали плюсы и минусы айс-диеты.
Напомним, диета на авокадо позволит похудеть за 3 дня.