Может показаться, что в кабачке мало полезных витаминов и минералов, но это не так. Его обязательно следует включать в свой рацион. Кабачок богатый каротиноидами лютеином и его изомер зеаксантином (в 100 г — 35,4% от дневной нормы).
Об этом рассказала диетолог Светлана Фус на своей странице в Facebook.
«Эти вещества способны накапливаться в тканях глаза и обеспечивать эффективную защиту зрения. Много каротина в цуккини, разновидности кабачков, особенно в желтых плодах. Есть в нем аскорбиновая и фолиевая кислоты — соответственно 17% и 4-5% от суточной потребности», — заявила эксперт.
По ее словам, в мякоти кабачки вообще нет крахмала. Также в малых количествах находится сахароза в 100 г — 0,05 г, поэтому его употребление не вызывает всплесков глюкозы в крови. Кабачок также содержит калий — 11% суточной потребности в 100 г.
«В кабачке есть пищевые волокна и вода, которые необходимы для нормальной работы кишечника. Это особенно важно для людей, которые мало двигаются, ведут сидячий образ жизни. Положительно действует клетчатка и на микрофлору кишечника — увеличивает количество полезных бактерий и подавляет рост условно патогенных», — добавила диетолог.
Светлана также рассказала, что клетчатка также связывает холестерин и желчные кислоты в кишечнике и выводит их из организма. Тем самым уменьшаются риски атеросклероза и образование камней в желчном пузыре.
Как выбирать кабачки
Покупать кабачки лучше размером поменьше. Лучше употреблять молодые плоды, а это 7-10 дневная завязь. Такие кабачки вкуснее, и имеют больше полезных веществ.
Пищевая ценность перезревшего кабачка падает. Их мякоть становится твердой, теряет сочность, и их сложно очищать.
Можно ли давать детям
Поскольку мякоть кабачка мягкая и нежная, его можно включать в рацион детей уже с 6 месяцев. Его также могут включать в свое питание беременные.
Кабачки можно давать пожилым людям, и людям, у которых есть проблемы с кишечником. К употреблению этого овоща практически нет противопоказаний. Необходимо следить за своей реакцией на этот продукт.
Напомним, диетологи назвали лучшие продукты для защиты почек от камней.