Если корнеплод слегка отварить, то количество антиоксидантов в нем увеличится.
Об этом сообщил портал Neboley.
При варке количество каротина в морковиувеличивается на 14%, а лютеина – 12%. Причина – превращение составляющих в более активные формы. Однако специалисты отмечают, чтоварить морковь стоит так, чтобы еесердцевина оставалась плотной.
По данным медиков, лютеин, содержащийся в моркови, вместе с каротином укрепляет сетчатку глаза и помогает сохранить зоркость до преклонных лет.
При включении моркови в ежедневный рацион снижается вероятность заболевания конъюнктивитом, близорукостью, уменьшается утомляемость глаз.
Специалисты рекомендуют съедать 1-2 моркови средней величины в день.