Первые весенние плоды и зелень буквально напичканы нитратами и прочими химическими соединениями, губительно влияющими на организм. Избавиться от них, хотя бы частично, можно в домашних условиях с помощью нескольких простых процедур.
Об этом корреспонденту ГолосUA сообщила врач-гастроэнтеролог Людмила Александрова.
«Полностью избавиться от нитратов невозможно, но существенно снизить их количество в купленных овощах можно в домашних условиях – это убережет вас и вашу семью от возможных отравлений. Интенсивнее всего вредные вещества накапливают петрушка, укроп, лук, различные виды салатов, редис, огурцы, томаты, капуста. Весной особенно осторожным нужно быть с листовыми овощами – они легко накапливают вредные вещества и способны долго их сохранять. При приготовлении блюд и салатов из капусты обязательно вырежьте ножку и снимите несколько верхних слоев листьев. После этого замочите капусту в холодной воде, в идеале – предварительно разобрать ее по листочкам», — советует специалист.
Также важно не забывать, что тепличные нужно очищать от кожуры, предварительно замочив их в холодной воде. Разрезав помидор и обнаружив в нем белые «прожилки», лучше отказаться от такой трапезы – это верный признак присутствия большого количества нитратов. А у сладкого перца обязательно удалять ножку, захватив при этом по полсантиметра с каждой стороны. Наиболее опасной сейчас является зелень, потому ее обязательно отмачивать холодной воде, после чего следует оторвать и выбросить все стебли.
При приготовлении овощных салатов, обязательно сбрызните овощи и зелень лимонным соком – во-первых, это придаст блюду пикантности, а во-вторых это поспособствуют распаду вредных химических соединений.