Важно использовать правильную посуду, отметила и.о. министра здравоохранения
Готовить овощные блюда лучше в микроволновой печи, чем варить. Это связано с тем, что в овощах содержатся теплочувствительные водорастворимые витамины.
Об этом написала в Facebook и.о. министра здравоохранения Ульяна Супрун.
«Многие полезные вещества разрушаются при тепловом воздействии. Наиболее теплочувствительны водорастворимые витамины, такие как фолиевая кислота, витамины В и С, которые есть в овощах. Именно поэтому важно учитывать их способ приготовления. В целом работает правило — чем меньше пища подвергается нагреванию, тем больше питательных веществ она сохраняет. Микроволновая печь также лучше варки тем, что витамины не вывариваются в воду, а само приготовление занимает меньше времени, что также способствует их сохранению», — написала Супрун.
Она отметила, что проводились исследования, во время которых измеряли количество разрушенного витамина С от различного воздействия тепла: при варке, приготовлении на пару и в микроволновке. Наиболее эффективным методом для сохранения витамина оказалось приготовление на пару — разрушалась лишь десятая часть. Во время приготовления в микроволновке — примерно четверть, в результате варки — почти половина. Также было подтверждено, что приготовление в микроволновке лучше сохраняет водорастворимые витамины.
В то же время, Супрун обратила внимание на качество посуды, используемой для приготовления пищи в микроволновой печи. Если использовать пластиковую посуду, то некоторые химические вещества могут попадать в пищу во время нагревания. Имеющиеся в пластике фталаты и бисфенол-А (BPA) связывают с нарушениями работы эндокринной системы и могут вызывать бесплодие, ожирение, диабет и репродуктивные проблемы. Поэтому лучше использовать стеклянную или керамическую посуду.
Ранее, 27 февраля, Украины Ульяну Супрун вызвали на допрос в Генеральную прокуратуру Украины.