Ученые обнаружили, что соль может ослаблять функции митохондрий, нарушая нормальную активность иммунных клеток и потенциально способствуя развитию воспаления в организме.
Об этом сообщает popmech.ru.
Ученым давно известно, что диета с высоким содержанием соли может привести к проблемам с сердечно-сосудистой системой, сейчас же большинство исследователей сосредоточены на изучении влияния соли на функцию иммунной системы. Новое исследование показало, что чрезмерное употребление соли может ослабить активность митохондрий в наших иммунных клетках. Митохондрии присутствуют почти во всех клетках человеческого тела и похожи на крошечные электростанции.
Одной из их основных функций является производство молекулы, называемой аденозинтрифосфатом (АТФ) — универсального источника топлива для организма. Когда АТФ плохо производится в моноцитах (иммунные клетки), они не созревают нормально. Большое количество соли нарушает механизм производства АТФ, вызывая изменения в функциях иммунной системы. Ученые пришли к таким результатам, проводя экспериментами in vitro («в пробирке»), однако авторы исследования хотели изучить этот процесс и у людей.
Для этого они набрали группу испытуемых, которые ели пиццу с содержанием соли выше 10 г (ВОЗ рекомендует употреблять не более 5 граммов в сутки). Через три и 8:00 после этой трапезы у добровольцев брали кровь. Изучая моноциты в образцах крови, исследователи обнаружили, что активность митохондрий была снижена из-за 3:00 после приема пищи.
Интересно, что в анализах, взятых из 8:00, митохондрии в основном показывали нормальные показатели.
«Это хорошо», — отмечает Доминик Мюллер, автор нового исследования. «Если бы это было длительное нарушение, мы бы беспокоились о том, что клетки не получают достаточно энергии в течение длительного времени». Однако это говорит о том, что чрезмерное потребление соли все же может остро влиять на активность митохондрий, поэтому при такой постоянной «диете» может наблюдаться долгосрочное нарушения иммунной функции.
Ранее были названы признаки избытка соли в рационе.