Пасха считается главным религиозным праздником после поста, и для большинства украинцев она ассоциируется с пышным застольем. Специалисты предупреждают, что некоторые блюда из-за неопытности хозяек или нехватки времени на тщательную их обработку могут быть опасными для здоровья.
Об этом корреспонденту ГолосUA рассказала врач Виктория Савицкая.
Ошибки, которые допускают хозяйки во время приготовления блюд, могут сократить стандартный срок их годности более чем вдвое, не говоря уже о том, что неправильное ранение и длительное пребывание продуктов на столе могут спровоцировать серьезнейшие отравления.
Верующие люди на Пасху выходят из поста и едят мелкими порциями нежирные блюда, но большинство наших соотечественников готовятся к празднику почти как к Новому году, заполняя столы калорийными блюдами на любой вкус.
Одним из наиболее опасных традиционных блюд на праздничном столе является холодец или заливная рыба.
«Сваренный к празднику холодец можно доесть и на следующий день, но только если хозяйка все делала правильно. А это редкость. Зачастую после того, как холодец сварится, мясо перебирают руками. Потом измельчают и заливают бульоном. Но именно через руки, какими бы чистыми они не были, в мясо попадают бактерии, которые тут же начинают размножаться. В итоге срок годности холодного деликатеса сокращается максимум до суток», — утверждает эксперт.
Чтобы этого избежать, уже перебранное и порезанное (или прокрученное) мясо нужно проварить в этом же бульончике еще минут 10, и потом только разлить холодец по мисочкам или лоточкам.
«Самая грубая ошибка при приготовлении традиционных салатов – сразу же после приготовления заправлять их соусом. Конечно, так салат лучше пропитается, но, увы, и испортится тоже быстрее. Не стоит также выставлять сразу несколько огромных мисок с салатами на стол. Хватит и одной тарелочки, а когда гости его разберут – подсыпайте свеженький из холодильника», — говорит специалист.
Ну и, конечно же, не забывайте что для нарезки мяса, овощей и хлеба должны быть использоваться отдельные ножи и доски. В ином случае на продукты, которые не поддаются термообработке, могут попасть бактерии из сырого мяса или рыбы, а растительные блюда могут спровоцировать быстрое окисление и изменение вкуса основных блюд.