На початку осені виробники молочної і м'ясної продукції відчутно підняли ціни на свою продукцію. Особливо радикально подорожчали молочні товари – на 46% в порівнянні з цінами жовтня минулого року. Експерти запевняють, що ціни на м'ясну продукцію до кінця року не зазнають принципових змін. А от молоко може подорожчати ще більше….
Основна причина подорожчання молока — поспішність молочних комбінатів, що підвищили закупівельні ціни ще до того, як у цьому виникла потреба. Тільки в серпні закупівельні ціни на молоко в населення і фермерів збільшилися на 15-25%. «Цим літом зросла вартість комбікормів. Закупівельники пам'ятають ситуацію минулих років, коли внаслідок подорожчання кормів населення змушене було вирізати велику рогату худобу. Цього року переробники молока заздалегідь підвищили ціни, щоб запобігти черговому витку скорочення поголів'я », — стверджує керівник аналітичного відділу агентства «ААА» Марія Колісник. Закупівельні ціни на молоко екстракласу (виробляють в основному фермерські господарства) збільшилися з 3,5-3,8 грн/л до 4-4,8 грн/л. Молоко, вироблене домогосподарствами (більш низької якості), подорожчало з 2,2-2,5 грн/л до 2,8-3,2 грн/л.
Найбільше з молочних продуктів подорожчали тверді сири. Марія Колісник пояснює це вже згаданим ростом закупівельних цін на молоко (сир повинен виготовлятися з молока екстракласу і на 1 кг сиру потрібно від 8 л такого молока). «Поточні ціни на сир (близько 60-65 грн/кг), в принципі, обгрунтовані. 80-90 грн за кілограм високоякісного сиру — це цінова межа. А от 100-120 грн — істотно завищена ціна», — вважає вона.
Недавно Антимонопольний комітет України зобов'язав одинадцятьох найбільших гравців ринку молочної продукції забезпечити в листопаді цього року поетапне зниження оптово-відпускних цін на молоко, сметану, вершкове масло і твердий сир. Однак, експерти запевняють, що очікувати від виробників молочної продукції миттєвого зниження ціни на свій товар, не варто. Справа в тому, що після підвищення закупівельних цін на сире молоко і відповідно подорожчання продукції переробки в кінці жовтня — на початку листопада сталася затоварення складів — люди просто перестали купувати молочну продукцію, оскільки вона виявилася їм не по кишені. Коли ж Антимонопольний комітет почав тиснути на виробників з вимогою знизити ціни, ті опинилися в скрутній ситуації: товар, вироблений за високої собівартості, вони змушені реалізувати за низькою роздрібною ціною.
Якби там не було, вибору у виробників молочної продукції немає — ринок не приймає настільки завищені ціни на їхні товари. Тому, за словами експертів, ще до рішення Антимонопольного комітету молочники усвідомили необхідність у зниженні ціни. За словами голови ради директорів Союзу молочних підприємств, Вадима Чагаровського, тверді сири протягом двох тижнів можуть впасти в ціні до 20%. Однак надалі зниження цін на сири та вершкове масло очікувати не варто.
Схожа ситуація склалася і на м'ясному ринку України. У вересні виробники м'яса підняли ціни на свою продукцію, але вже в кінці жовтня змушені були її знижувати. Проте, запевняють експерти, ціни були економічно обґрунтованими, адже зросла собівартість м'яса: через неврожай скоротилася пропозиція по кормах, а вартість зерна — збільшилася. Однак такі відпускні ціни ринок просто не прийняв. По-перше, люди стали менше купувати м'ясо. По-друге, «м'ясниками» зацікавився Антимонопольний комітет України, який висунув офіційні вимоги десяти найбільшим виробникам і постачальникам охолодженого м'яса птиці привести оптово-відпускні ціни на продукцію до економічно обгрунтованого рівня.
Крім державного регулювання, ситуацію ускладнює дефіцит м'ясної сировини на українському ринку. Так, міністерство аграрної політики визнало, що протекціоністська політика України на ринку м'яса в останні кілька років замість очікуваного зростання виробництва призвела до дефіциту. «В Україні склався дефіцит м'яса птиці, яловичини і свинини. Щоб його покрити, в нинішньому році необхідно ввезти 320-340 тис. тонн м'яса», — заявив міністр аграрної політики Микола Присяжнюк.
Тим часом експерт аграрного ринку Єлизавета Черкизька стверджує, що /> дефіцит м'яса у нас спостерігається не перший рік, але останні три роки він скорочується, оскільки зростає внутрішнє виробництво м'яса. Більше того, за її словами, продуктова ніша курятини та свинини у вигляді кускових напівфабрикатів заповнена. За її словами, надалі виробництво даного виду продукції можливе лише на експорт. Що стосується свинини, то імпорт цього м'яса ще присутній, але вже в цьому році суттєво зросло поголів'я свиней і пропозиція вітчизняного товаровиробника.
Однак, у той час, як дефіцит якісного свинячого м'яса скорочується, на українському ринку відчувається брак дешевої м'ясної сировини для промислової переробки. Виробники ковбас потребують дешевої сировини для ковбас, тому що люди звикли, що ковбаса зазвичай дешевша, ніж м'ясо. Щоб усунути дефіцит недороої сировини її доводиться ввозити, найчастіше з Бразилії чи Аргентини.
Ще одна проблема України — ринкові змови. Експерт Міжнародного центру перспективних досліджень Олександр Жолудь погоджується з тим, що вересневе підвищення цін на молоко та м’ясо до рівня зими-весни 2010 року в принципі було обґрунтованим. «Але дивно, що ціни зросли миттєво», — сказав експерт.
Товаровиробники в усьому звинувачують державу, яка відмовилася від продовольчих інтервенцій і допустила виникнення дефіциту деяких продуктів харчування на українському ринку. «По-перше, держава повинна моніторити підсумки збирання врожаю на зовнішніх ринках і в міру необхідності відкривати або закривати кордони для нашого виробника.», — вважає президент Української аграрної конфедерації Леонід Козаченко. По-друге, додав він, потрібно закуповувати продовольство до Державного резервного фонду, причому ще до того, як на ринку виникла кризова ситуація.