Вкусовые рецепторы у украинцев давно «убиты» так называемыми «пищевыми наркотиками».
Об корреспонденту ГолосUA сообщил эксперт по продуктам питания Владимир Масалитин.
По словам эксперта, наши люди отвыкли от вкуса натурального мяса в колбасных изделиях, поскольку вкусовые рецепторы у них «убиты» очень давно так называемыми «пищевыми наркотиками».
«Наши вкусовые рецепторы уже испорчены очень давно, когда бесконтрольно, каждый производитель сыпал в эту колбасу все, что хотел. Главное для них, чтобы колбаса вкусно пахла: чем лучше колбаса пахнет, тем ее лучше люди едят, тем она вкуснее», — отметил В. Масалитин.
Эксперт заявил, что сейчас, если сделать колбасу из натурального мяса, никто ее есть не будет; эта колбаса будет серого цвета, и есть ее никто не захочет.
«Не секрет, что в колбасу добавляют шкуры животных, так называемую БЖЭ — белково-жировую эмульсию. Также в состав колбасных изделий входят «пищевые наркотики» (это пищевые добавки), которые всю жизнь добавляли. Они давным-давно используются в производстве колбас. Есть натуральные добавки, и есть синтетические», — пояснил эксперт.
По словам В. Масалитина, пищевая добавка E621 известна как глутамат натрия, именно она используется в качестве усилителя вкуса. При правильной ее дозировке она влияет на вкусовые рецепторы.
«МакДональдс усиливает рецепторы уже очень много лет — лет 20 или 30, но на это никто не обращает внимания. МакДональдс покупают во всем мире, а нашу колбасу не хотят покупать, по одной простой причине — потому что в МакДональдса стабильное качество. У нас качество бывает «как получилось» — сегодня вкусное, а завтра — «резина», — отметил эксперт.
По словам специалиста, наши производители, конечно, умеют делать колбасу, однако все упирается в ее сбыт.
«Чтобы был сбыт продукции, надо идти в супермаркет, расценки которого просто космические. Берут колбасу у производителя за 20 грн, а у него себестоимость ее только 50 грн, но супермаркет берет только по 20. Надо признать, что у нас такие технологи, что зарубежным технологам у них поучиться надо, как из 50 грн сделать себестоимость колбасы 20 грн и при этом еще заработать хотя бы 5 грн. И наши технологи умудряются это делать», — резюмировал В. Масалитин.