Овощи, которые являются основой здорового питания, могут навредить организму в случае их употребления после неправильного хранения или готовки.
Об этом сообщили СМИ.
Врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина рассказала, почему не стоит употреблять недозрелые помидоры, «старые» баклажаны, а также картофель, который хранился всю зиму и долежал до весны.
«Это овощи семейства пасленовых содержат соланин – нейротоксин, вызывающий нарушение со стороны нервной системы, мочевыводящей системы», – отметила врач.
По словам доктора, после длительного хранения фасоль тоже обретает свойство вредить организму – долго хранящиеся бобовые могут стать источниом микотоксинов, грибков, которые вызывают отравление. Недоваренная и сырая фасоль также представляют опасность, «поскольку в ней содержится фитогемагглютинин» – вещество, которое может быть токсичным.
Специалист рекомендует осторожно употреблять овощи и зелень, которые имеют свойство накапливать нитраты. К таким относятся: шпинат, свекла, капуста, петрушка, огурцы, морковь.
«При большом количестве нитратов, а мы их получаем еще и из воды и других продуктов, может наступить перенасыщение организма и вызвать побочные эффекты», – пояснила врач-диетолог.
Напомним, диетолог Анна Гарнец предложила список из овощей для осени и рассказала, с чем их лучше сочетать.