В Украине к лету 2024 подорожали пшеница и мука. Мукомолы ощущают нехватку пшеницы 2 и 3 класса, пишет УНИАН.
Юрий Дученко, президент «Всеукраинской ассоциации пекарей» и директор ООО «Киев Хлеб» сообщил об «отсутствии» зерна сразу 2-го и 3-го класса (а 1-го и раньше у нас практически не было).
«Не понимаю, как мы будем работать до нового урожая. Нам срочно нужно говорить со всеми участниками процесса, под эгидой профильного министерства подписывать меморандум с аграриями и экспортерами, ведь мукомолы сегодня уже не могут найти зерна, чтобы сформировать помольные партии. Именно мука поднялась также в цене на 25-30%», – посетовал он.
Родион Рыбчинский, директор общественного союза «Мукомолы Украины» и эксперт зернового сектора Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО ООН) соглашается с существованием проблемы, но в то же время уверяет, что ситуация не так критична, как может показаться из некоторых комментариев участников рынка.
По его словам, единственное, что нам грозит – сужение существующего ассортимента и рост цен, но никак не голод, потому что проблемы в Украине возникли исключительно с самым качественным сегментом зерна на рынке. Да, у нас практически нет пшеницы твердых сортов, из которой, главным образом, изготовляют самую дорогую «итальянскую» пасту. Но, по словам Рыбчинского, зерно этого класса и раньше мало производилось в Украине, поэтому это не основная проблема.
«Это нишевая культура, которая только в последние годы стала понемногу производиться в стране. Но говорить о ее недостаче некорректно, поскольку в Украине подавляющее большинство макаронных изделий производится из обычной хлебопекарной муки высшего сорта», — рассказывает эксперт ФАО ООН.
В свою очередь, хлебопекарную муку изготовляют из смеси мягкой пшеницы 2 и 3 классов в соотношении 70% на 30% соответственно. И, по словам специалиста, главная проблема кроется именно в недостатке пшеницы второго класса.
«К сожалению, из-за дождей в период формирования качества зерна в колосе в 2023 году клейковину существенно вымыло, и общий объем пшеницы 2 класса составлял в урожае прошлого года плюс-минус 7%. А пшеницы 3 класса – около 20%, — объясняет специалист. – При общем объеме предложения пшеницы урожая 2023 года в 22,5 млн тонн это составило, соответственно, 1,5 млн и 4,5 млн тонн, что и привело к ее удорожанию».
Есть еще зерно 4 класса, которое считается фуражным, потому что имеет наименьшее содержание клейковины. Его сейчас у нас больше, но в макаранном производстве оно не используется. И вот в этом и заключается основная суть ситуации с ценами на зерно и муку. />
Добавим, в июне 2024 сообщалось, что из-за дефицита электроэнергии и роста цен на муку хлеб в Украине подорожает на 30%.