Запрет на пальмовое масло в Украине больше коснется молокосодержащих продуктов, поскольку к производству настоящих молочных продуктов он имеет никакого отношения.
Об этом корреспонденту ГолосUA сообщила руководитель отдела тестирований Научно-исследовательского центра независимых потребительских экспертиз «ТЕСТ» Нина Кильдий.
По словам эксперта, запрет на пальмовое масло в Украине к производству настоящих молочных продуктов не должен иметь никакого отношения. Этот запрет на пальмовое масло больше коснется категории молокосодержащих продуктов, в которых законодательно разрешено использование пальмового масла, как и других гидрогенизированных жиров.
«Если говорить о молочных продуктах и пальмовом масле вообще, то тут важно понимать, что у нас есть молочные продукты и молокосодержащие. В сами молочные продукты, в принципе, нельзя добавлять никакой жир, кроме молочного. Поэтому, по большому счету, запрет на пальмовое масло к производству настоящих молочных продуктов не должен иметь никакого отношения. То, что мы находим фальсификат, это вопрос нарушения законодательства», — подчеркнула Н. Кильдий.
По словам эксперта, к производству настоящих молочных продуктов пальмовое масло не имеет никакого отношения. Это только вопрос фальсификации молочных продуктов и того, что касается молокосодержащих продуктов, в которые изначально разрешено добавлять другие жиры.
«Пальмовое масло – это еще не самый худший вариант, который может быть, если сравнивать его с маргарином. Пальмовое масло — это очень важный ингредиент, поскольку молочный жир заменяют различными смесями, в которые может входить, в том числе, пальмовое масло либо могут использоваться твердые гидрогенизированные жиры типа маргарина», — подытожила Н. Кильдий.
Напомним, в Украине хотят запретить пальмовое масло, ставшее изгоем в ряде европейских стран. Соответствующий законопроект №3871 уже внесен в повестку дня украинского парламента и теперь ждет одобрения или отклонения.
Согласно законопроекту, главной причиной запрета пальмового масла является тот факт, что данный продукт негативно влияет на состояние здоровья потребителей. К тому же, производители игнорируют нормы относительно его использования и густо миксуют дешевое масло «пальмы» в свою продукцию. И часто, вместо положенных по стандарту дорогостоящих жиров.
Пальмовое масло является одним из богатейших источников насыщенных жиров. И таковые растительного происхождения очень устойчивы к различным факторам окружающей среды, потому пальмовое масло считается прекрасным консервантом.
Однако человеческий организм не способен переваривать такие вещества (не хватает ему пищеварительных ферментов, кислот и температуры). И в результате потребления пальмового масла нарушается липидный обмен, повышается уровень холестерина, от чего страдают сосуды и начинаются атеросклеротические процессы.
Все это в перспективе чревато преждевременным старением организма и развитием сердечно-сосудистых заболеваний, приводя к тромбозу, инфарктам и инсультам.
Еще одно коварство пальмового масло в том, что чем больше его ешь, тем больше хочется. И это является второй причиной (первая — дешевизна) его добавления в такие популярные среди молодежи продукты, как бургеры, чипсы, сухарики и прочее.
В результате такого эффекта формируется некая зависимость от подобных продуктов, постепенно нарушается процесс обмена веществ и развивается ожирение.
Пальмовое масло уже давно признано очень сильным канцерогеном. Так, этот продукт способен изменять ДНК клеточных структур либо провоцировать внутриклеточные изменения. В любом случае итогом вмешательства может стать онкология.
Большинство из нас привыкли видеть пальмовое масло в молочных продуктах — масле, сметане, молоке, сыре и т.д., потому этикетки таких продуктов изучаются детально.
Пальмовое масло чаще всего можно встретить в шоколаде (распознать такой можно по вязкости — он почти не тает во рту, а жуется, подобно жвачке), сгущенном молоке, печенье, тортах, хлебе, мороженом, всевозможных соусах, чипсах (и не только картофельных). Добавляют его также во время приготовления продуктов из категории «фастфуд»: картошка фри, гамбургеры, пицца, крылышки гриль и прочие.