Выбор масла для готовки в магазине порой превращается в настоящее испытание. Полки ломятся от разнообразия — от подсолнечного до кокосового. Однако специалисты подчеркивают, что не все масла одинаково полезны, и правильный выбор способен заметно повлиять на здоровье, пишет Daily Express.
Диетологи сходятся во мнении: оливковое масло первого отжима (extra virgin) является оптимальным вариантом для ежедневного употребления. Оно богато мононенасыщенными жирами, которые поддерживают работу сердца, мозга и помогают снижать воспалительные процессы.
Кроме того, в составе этого масла присутствуют полифенолы — мощные антиоксиданты, защищающие клетки и замедляющие процесс старения.
Распространенное заблуждение, что оливковое масло при нагревании становится опасным, не подтверждается исследованиями. Специалисты объясняют, что оно достаточно устойчиво к температуре при обычной готовке. Рекомендуется не превышать 190-200°C, чтобы сохранить все полезные свойства масла.
Для сильной жарки лучше использовать масло авокадо. Оно обладает высоким порогом дымления и аналогичным составом жиров, что делает его идеальным для гриля или интенсивной обжарки.
Эксперты советуют быть внимательными к рафинированным маслам, продуктам с большим количеством насыщенных жиров (пальмовое, кокосовое), сильно переработанным «индустриальным» маслам. При нагревании они способны окисляться и образовывать вредные соединения.
Чтобы выбрать действительно качественное масло, отдавайте предпочтение cold-pressed (холодного отжима), обращайте внимание на темные бутылки, а также избегайте смесей и слишком дешевых вариантов.
Напомним, ранее ученые выяснили, как питание заставляет организм худеть без тренировок.